Afyonkarahisar'ın Mirası Ahmet İpek Sucuk ve Pastırması
Afyonkarahisar, tarihi ve doğal güzelliklerinin yanı sıra, meşhur sucuk ve pastırması ile de tanınır.
DEVAMINI OKUSucuk Nasıl Yapılır?
Sucuk, geleneksel Türk Mutfağı’nda önemli bir yere sahiptir. Çok eski zamanlardan beri sofralardan eksik edilmeyen ve çeşitli tarifleri süsleyen sucuk, tost, yumurta, börek ve birçok sulu yemeğin en değerli eşlikçilerindendir. Bununla birlikte, aynı zamanda sucuğun üretilmesi konusu oldukça titizlikle takip edilmesi gereken bir süreçtir. Sucuk, doğru yöntemler ve hijyenik koşullarla üretilirse gerçek lezzetini ortaya çıkarır. Aksi takdirde, sucuğun kalitesi ve lezzet zevki bir hayli düşer. Peki, Ahmet İpek, değer verdiği bu üretim sürecinde neler yapıyor, Ahmet İpek Sucukları nasıl kendine has lezzetini yaratıyor? Yazının devamında bunları öğrenebilirsiniz.
Sucuk yapımında öncelikle kullanılacak olan et ile ilgili tercih ve işlemler devreye girer. Yeni kesilmiş bir hayvanın etinin kullanılması, lezzeti olumsuz yönde etkileyen faktörlerden olacaktır. Bu yüzden, etlerin biraz dinlenmesine ve olgunlaşmasına izin verilmelidir. Bu bekleme sürecinde ayrıca, etin asidik değerleri de düşecektir. Bu da etin lezzetini olumlu yönde etkileyen faktörlerden biridir. Ahmet İpek, ürünlerinde kullanılacak olan etleri özel dolaplarda saklar. Etler dinlendikten ve olgunlaştıktan sonra, sıra sucuk üretiminde tercih edilecek etlerin ve bölgelerin ayıklanması gerekir. Standart bir sucuk üretiminde, farklı hayvanların farklı bölgelerinden elde edilen etler bir araya getirilebilir. Ancak bu durum, lezzetin azalmasına etki edebilecek bir yöntemdir. Bu yüzden, Ahmet İpek, lezzetli bir sucuk üretimi gerçekleştirmek için hayvanın kemiklerine yakın bölgelerden etler tercih eder ve bu etleri özel kıyma makinelerinde çeker. Ahmet İpek sucukları, uzman kasaplar ve görevliler eşliğinde hazırlanır. Ayrıca, Ahmet İpek, ürünlerinde veteriner ve uzman görevliler gözetiminde kesilmiş hayvanları tercih eder.
Et tercih süreci ve etin olgunlaşmasını bekledikten sonra, sıra sucuğun harcını hazırlamaya gelir. Bu aşamada, daha öncesinden çekilen etlerle çeşitli baharatların harmanlamasından meydana gelir. Baharatlar kıymayla yoğrulup karıştırıldıktan sonra yaklaşık on iki saat kadar bekletilir. Bu sürecin uzun olmasının sebebi, baharatların etle iyice harmanlanmasını sağlamaktır. Böylelikle baharatların lezzetleri etlere nüfus eder ve tat yoğunluğu artar. Baharatların harmanlanma aşamasından sonra, sarımsaklar da bu karışıma eklenir ve yaklaşık yarım saat boyunca elde edilen bu harç yoğrulur. Bütün malzemeler iyice birbirine karıştıktan sonra, ette herhangi bir topaklanma olup olmadığı kontrol edilir. Eğer topaklanma yoksa, etin yüzeyinde bir pürüzsüzlük hakimse, aşama başarılı bir şekilde tamamlanmış demektir. Artık, elde edilen harcı saklamak için uygun zaman gelmiştir. Harcın üzerine temiz bir örtü veya bez serilir. Harç, bir gün boyunca özel buzdolaplarında bekletilir. Bunu yapmaktaki sebep, sucuğun doğru bir şekilde fermente olmasını sağlamaktır.
Bütün bu sürecin ardından, önceden kurutulmuş bağırsaklar ılık suda bekletilir ve bağırsakların genişlemesi sağlanır. Temiz su ile içi temizlenen bağırsaklar, doldurma işlemi için hazır hale getirilir.
Doldurma işlemi için hazır edilen bağırsakların işlemden önce temiz olması çok önemlidir. Eğer bağırsaklar yeterince temiz olmazsa, sucuğun çabucak bozulmasına veya küflenmesine sebebiyet verir. Bununla birlikte, sucuğun tadını da kötü yönde etkiler. Ahmet İpek, sucukların bağırsaklara doldurulması sürecinde hijyen kurallarına önem verir. Yetkililer, bu süreçte katı hijyen kurallarıyla hareket ederler.
Bağırsaklar doğru şekilde temizlendikten sonra, önceden hazırlanmış olan harç bağırsakların içerisine doldurulur. Bu işlem esnasında, dikkat edilmesi gereken en önemli şeylerden biri bağırsağın içerisinde hava kalmamasına dikkat edilmesidir. Eğer içeride hava boşlukları kalırsa, sucuk bozulma tehlikesi ile karşı karşıya kalır.
Bağırsaklara doldurulan sucuklar, iplere asılır ve yine Ahmet İpek’in özel dolaplarında bekletilir. Yaklaşık bir ay süren bu sürecin ardından, sucuklar sofralara konuk olmak üzere marketlere dağıtılır.
İlgili Diğer Yazılar
Afyonkarahisar'ın Mirası Ahmet İpek Sucuk ve Pastırması
Afyonkarahisar, tarihi ve doğal güzelliklerinin yanı sıra, meşhur sucuk ve pastırması ile de tanınır.
DEVAMINI OKUKahvaltı Sofralarının Vazgeçilmezi Ahmet İpek Lezzetleri
Kahvaltı denilince akla ilk gelen, Türk mutfağının eşsiz lezzetleri sucuk, pastırma ve kavurma olur.
DEVAMINI OKUAhmet İpek Kavurmalı Tortilla Tost Tarifi
Ahmet İpek meşhur kavurması ile yapılan kavurmalı tortilla tost tarifi sofraların vazgeçilmez lezzeti olmaya geliyor !
DEVAMINI OKUAhmet İpek Sucuk Big Burger Tarifi
Ahmet İpek meşhur Afyon sucukları ile yapılan sucuk big burger muhteşem lezzeti ile yeni favoriniz olmaya geliyor !
DEVAMINI OKUAhmet İpek Kavurmalı Tantuni Tarifi
Ahmet İpek meşhur eti ile yapılan kavurmalı tantuni tarifi sofralarınızın vazgeçilmez lezzeti olmaya geliyor !
DEVAMINI OKUFırında Ahmet İpek Sucuklu Patlıcan Tarifi
Ahmet İpek meşhur Afyon sucukları ile yapılan sucuklu patlıcan tarifi akşam yemeklerinin tadına doyamayacağınız lezzeti olmaya geliyor !
DEVAMINI OKUFırında kağıtta Ahmet İpek Pastırma
Ahmet İpek meşhur pastırmaları ile yapılan fırında kağıtta Ahmet İpek pastırma vazgeçilmez lezzetiniz olmak için sofralarınıza geliyor.
DEVAMINI OKUAhmet İpek Sucuklu Pizza Tarifi
Ahmet İpek meşhur Afyon sucukları ile yapılan sucuklu pizza tarifi hem çocuklarınızın hem de sizin için enfes bir yemek seçimi olacak.
DEVAMINI OKUAhmet İpek Pastırmalı Paçanga Böreği
Ahmet İpek meşhur pastırmaları ile yapılan paçanga böreği ister çay saatinde ister akşam yemeğinde ya da kahvaltıda vazgeçilmez lezzetiniz olacak.
DEVAMINI OKUAhmet İpek Sucuklu Yumurta Tarifi
Ahmet İpek meşhur Afyon sucukları ile sucuklu yumurta tarifi kahvaltılarınıza renk katacak.
DEVAMINI OKUAhmet İpek İskender Kebap Tarifi
Ahmet İpek meşhur döner ile yapılan iskender kebap tarifi sofralarınızın pratik ve vazgeçilmez lezzeti olmaya geliyor !
DEVAMINI OKUAhmet İpek Kavurmalı Hünkar Beğendi Tarifi
Ahmet İpek meşhur kavurması ile yapılan hünkar beğendi tarifi vazgeçilmez lezzetiniz olmak için sofralarınıza geliyor !
DEVAMINI OKUAhmet İpek Sucuklu Pastırmalı Kavurmalı Karışık Pizza Tarifi
Ahmet İpek meşhur Afyon sucuğu, pastırması ve kavurması ile yapılan karışık pizza tarifi hem çocuklarınız hem de sizin için enfes bir yemek seçimi olacak.
DEVAMINI OKUAhmet İpek Afyon Çorbası Tarifi
Ahmet İpek meşhur Afyon sucuğu ile yapılan Afyon çorbası tarifi, yeni lezzet arayanlar için sofralarınızın vazgeçilmezi olacak.
DEVAMINI OKUAhmet İpek Füme Roast Beef Salata Tarifi
Ahmet İpek meşhur füme roast beef ile yapılan füme roast beef salata hem lezzetli hem de sağlıklı beslenmek isteyenler için enfes bir tariftir.
DEVAMINI OKUAhmet İpek Valentina İslim Kebabı Tarifi
Ahmet ipek meşhur Afyon sucukları ile yapılan valentina islim kebabı sofralarınızın vazgeçilmez lezzeti olmaya geliyor !
DEVAMINI OKUAhmet İpek Sucuk Kulesi Tarifi
Ahmet İpek meşhur Afyon sucuğu ile yapılan sucuk kulesi tarifi yeni lezzetler denemek isteyenler için harika bir tarif olacaktır.
DEVAMINI OKUSucuklu Kaşarlı Simit Tarifi
Ahmet İpek meşhur Afyon sucuğu ile yapılan sucuklu kaşarlı simit tarifi sofraların vazgeçilmez lezzeti olmaya geliyor !
DEVAMINI OKUKaliteli Sucuk ve Kaliteli Pastırma Nasıl Yapılır, Nasıl Seçilir ?
Sucuk, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi ve günün her öğününde keyifle tüketilen besinidir.
DEVAMINI OKUGeçmişten Günümüze Sucuk Kültürü
Sucuk, çeşitli baharatlarla harmanlanmış et kıymasının, şişirilerek bağırsağın içerisine doldurulması ve fermente edilmesiyle elde edilen besindir.
DEVAMINI OKUKangal Sucuk ile Yapacağınız 5 Enfes Yemek Tarifi
Sucuk, etin en lezzetli hali, sofraların her öğün keyifle tüketilen besinidir.
DEVAMINI OKUEn Lezzetli Sucuk Ahmet İpek'in Sırrı
Ahmet İpek sucukları, sucuğun geleneksel lezzetini her ısırıkta taşır.
DEVAMINI OKUSucuk Nasıl Yapılır?
Sucuk, doğru yöntemler ve hijyenik koşullarla üretilirse gerçek lezzetini ortaya çıkarır.
DEVAMINI OKUSucuk Nasıl Saklanır?
Severek tükettiğimiz sucuğu nasıl daha iyi koşullarda saklayacağınıza dair birtakım ipuçları verdik.
DEVAMINI OKUFermente Sucuk Nedir?
Kahvaltı sofralarında, tost ve yumurtada önemli bir eşlikçi olan fermente sucuk, pek çok kişi tarafından tercih edilmektedir.
DEVAMINI OKUSucuk Nasıl Pişirilir?
Özel bir tarifle hazırlanan sucuk, en özel pişirme ve tüketme koşullarını hak eder.
DEVAMINI OKUSucukla Yapılan Kahvaltılıklar
Kahvaltıları daha leziz hale getirmenin yollarını arıyorsanız, bu yazımız tam size göre!
DEVAMINI OKUSucuklu Yumurtaya Olan Aşkımızı Kimse Sınamasın Diyenler ?
Kim istemez ki leziz mi leziz, damakları çatlatan, sıcacık bir sucuklu yumurta ile kusursuz bir aşk yaşamayı... Biz isteriz. O hayalinde canlandırdığın enfes sucuklu yumurtayı mideye indirmeyi sen de kesinlikle isterdin, biliyoruz.
DEVAMINI OKUSöz Konusu Sucuksa Gerisi Teferruattır Dedirten 10 Detay
Bazı şeyler herkesin hakkıdır; gülmek, mutlu olmak, yaşamdan tat almak ve... Mesela sucuk yemek gibi! Hiçbir şeye benzemez o lezzet. Ne yeseniz, yerini tutmaz!
DEVAMINI OKUGelenekten geleceğe ulaşan yolculuğumuzda asırlık lezzetlerimiz Afyon Coğrafi işaretli Ahmet İpek ürünleri ile tanışmanın şimdi tam zamanı.
ASIRLIK LEZZET
ÜCRETSİZ KARGO
(1500,00 ve üzeri alışverişlerinizde)
GÜVENLİ ALIŞVERİŞ
Soru, Görüş, İstek ve Önerileriniz İçin aşağıdaki formdan bizlere ulaşabilirsiniz.
ÜYE GİRİŞİ
1500.00 TL ve üzeri Alışverişinizde
Ücretsiz Kargo
ŞİFRE TALEP ET